Erste Trauben wurden für Verjus rose geerntet

Im letzten Jahr haben wir zum ersten mal noch nicht reife Trauben geerntet und daraus Verjus (Grüner-Saft) gepresst und pasteurisiert. Da wir nicht weisse Trauben, sondern rote Trauben ernten, ist der Saft nicht grün, sondern leicht rosa. Ende August ernteten wir die Trauben mit 54 ° Oe. Den Saft verkaufen wir neu in einer 5dl Flasche mit Drehverschluss, die Haltbarkeit ist so ungeöffnet ein Jahr und geöffnet mind. zwei Wochen gekühlt. Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielseitig, sie reichen von einem kühlen Drink über alle Salate, Risotto aber auch Desserts und Gebäck. Es kann also für sehr viele Speisen zur Verfeinerung dieser dienen. Ein Versuch lohnt sich auf jeden Fall.